17 Dec
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Guia de harmonizações natalinas
Entradas e Espumante Conte de Bailly Blanc de Blancs Brut
O bom anfitrião recebe seus convidados com boas-vindas e um toque de festividade. O Conte de Bailly Blanc de Blancs Brut, produzido apenas com uvas brancas é uma ótima escolha para abrir os trabalhos. Alegra os convidados e combina com entradas, canapés, castanhas e frutas secas. O espumante é um coringa na hora de harmonizar e é a bebida que representa comemorações e o amor, a cara do Natal.
Bacalhau e Toscanini Reserva Chardonnay
Peixe com sabores e aromas intensos, toque salgado e bastante gordura. Pede de um vinho com certo corpo para que o prato não apague a bebida, mas com pouco tanino, já que o sal o intensifica. Busque também bastante acidez, para quebrar a gordura. Combinação perfeita com o Toscanini Reserva, vinho Uruguaio feito com a uva Chardonnay na região de Paso Cuello. O vinho passa 10 meses por barrica de carvalho que ajuda a imprimir a estrutura necessária para o prato. Ele é cheio de sabor e acidez, combinando por similaridade e contraste com o peixe.
Peru e La Vieille Ferme Rouge
Ave com a carne substanciosa, costuma ser assada e servida com frutas e recheios de farofa nas festividades. Procure vinhos de médio corpo, pensando na intensidade de sabor da carne, com frescor para limpar a boca para a próxima garfada, fruta mais doce combinando com os acompanhamentos natalinos e muitos aromas para harmonizar com o perfume do prato. La Vieille Ferme Rouge do Rhône, França é um casamento perfeito.
Pernil e Viña Marty Merlot
Corte de carne de porco mais gorduroso e saboroso, pede vinhos com paladar pronunciado, aromáticos e com a acidez na medida certa para contrastar com pratos preparados com a carne. Viña Marty Merlot, produzido por Pascal Marty um dos grandes enólogos do Chile, reúne estas características e uma elegância ímpar aliada a riqueza aromática que é marca registrada do Terroir chileno.
Panetone e La Cacciatota Moscato D’Asti
O panetone com frutas cristalizadas pede uma bebida refrescante para ajudar a umedecer sua massa e paladar doce para harmonizar com as frutas cristalizadas. A harmonização clássica é o tradicional Moscato D’Asti. Frizante produzido com a uva Moscato na província de Asti no Piemonte, Itália. Combina divinamente com o pão doce de origem milanesa, tradicional na época de Natal.
Rabanada e Vinsanto del Chianti Il Nostro Rosseti
A rabanada é pão brioche ou francês, amanhecido, cortado em rodelas e mergulhado em uma misturinha deliciosa de leite, açúcar (ou mel) e ovos, e finalizado na frigideira com manteiga e salpicado canela e açúcar. Harmoniza deliciosamente com este tradicional vinho de sobremesa italiano. Eles têm o mesmo poder aromático e sabor acentuado, além do nível de doçura também ser compatível.
Clara Ana@dionisiavinhos